Laman

Kamis, September 15, 2011

TAUGE CA IKAN ASIN

Bahan

25 gr ikan asin jambal roti
Untuk merendam ikan asin tambahkan
(1/4 sdt gula pasir, 1/4 sdt jahe, 1 sdm minyak goreng )
3 sdm minyak goreng untuk menggoreng ikan asin
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih , iris tipis
300 gr tauge, buang ekornya
1 sdt garam
3/4 sdm irisan daun bawang kecil
1 sdm irisan cabai merah

Cara Membuat

1. Rendam ikan asin dengan bumbu untuk merendam selama 10 menit. Potong kecil kecil. Goreng hingga kering, dam berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tauge, ikan asin dan garam. Aduk aduk selama 2 menit dengan api besar.
3. Taburi dengan daun bawang kecil dan cabai. Aduk sampai tercampur rata.
CAPCAI GORENG

Bahan

150 gr Kembang Kol, potong menurut kuntumnya
1 sdm garam, untuk merendam kembang kol
1 sdm minyak goreng, untuk merebus kembang kol
100 gr daging ayam, iris tipis lebar
1 sdt kecap asin
1 sdt tepung sagu
100 gr udang, buang kulitnya, sisakan ekornya
(lumuri udang dgn 1/2 sdt garam dan sedikit merica)
2 btg tripang, iris serong 1 cm
(rebus tripang ,tambahkan 1 ruas jahe, iris tipis,1 btg daun bawang kecil,ikat. 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk )
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah, iris tipis
1 ruas (1cm) jahe, iris tipis
1 btg daun bawang,iris serong 1 cm
1 btg caisim, potong potong
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
350 cc kaldu ayam /air
30 gr kapri
25 gr wortel, iris tipis
1 sdm tepung sagu ,cairkan dg 2 sdm air
1/2 sdm minyak wijen

Cara Membuat

1. Rendam kembang kol dengan diberi garam selama 10 menit. angkat, rebus dengan diberi minyak             selama     2 menit. Angkat tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan kecap asin dan tepung sagu. Diamkan selama 10 menit
3. Lumuri udang dengan garam dan merica. Diamkan selama 10 menit
4. Rebus tripang dengan bumbunya selama 5 menit. angkat , buang airnya.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe sampai harum. Aduk aduk . Masukkan daun bawang ,caisim
6. Masukkan garam , gula, saus tiram, kembang kol dan kaldu ayam / air. Tutup. Masak selama 5 menit
7. Masukkan kapri dan wortel. kentalkan dengan cairan tepung sagu. Taburi dengan minyak wijen. Angkat


Sabtu, Agustus 13, 2011

Puding Mangga

Bahan  :

500 ml air
100 gr gula pasir
15 gr gelatine bubuk
1/2 pak agar bubuk
120 ml santan
75 ml susu evaporated
1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

Campurkan gula dan air lalu panaskan.
Dinginkan lalu blender bersama mangga.
Larutkan gelatin dengan sedikit air.
Campur dengan agar dan rebus dalam campuran susu,telur, dan santan sambil di aduk hingga mendidih.
Masukkan mangga.
Aduk sebentar lalu angkat.
Cetak dan dinginkan

Selada Segar Saus Pinda

Bahan I :

6 lembar daun letus, di rajang kasar
100 gr nanas, potong kecil kecil
100 gr ketimun, potong korek api, dibuat acar
100 gr jagung manis pipil, direbus
100 gr apel malang, potong korek api
3 lembar daging asap, potong korek api

Dressing :
3 sdm selai kacang ( pindakas )
2 sdm saus thousand island
1 sdm saus tomat
1 sdt cuka
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan dressing. sisihkan
Letakkan semua bahan salad dalam mangkuk atau piring .
Siramkan dressing.

Selasa, Agustus 09, 2011

Gado Gado Padang

Bahan
100 gr kol, iris halus
100 gr kacang panjang rebus,potong 3 cm
3 ikat daun selada , iris halus
100 gr tauge rebus
2 buah ketimun, potong potong
2 buah kentang rebus, potong kotak
3 butir telur rebus, potong 6 bagian
10 gr mie
1 ketimun

Pelengkap
kerupuk merah goreng
bawang goreng

Bahan saus kacang
300 gr kacang tanah goreng,dihaluskan
5 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 sdm air asam jawa
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir merica
garam dan gula merah secukupnya
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas
3 sdm minyak untuk menumis
750 ml santan

Cara membuat
haluskan cabai dan terasi. Tumis sampai harum.
Tambahkan kacang, salam, dan lengkuas. aduk rata. boleh ditambahkan santan sedikit agar mudah mengaduknya.
Tambahkan garam,gula merah, dan air asam
Tuangkan sisa santan. Masak sampai matang dan meletup letup. sisihkan
susun sayuran diatas piring. Siramkan saus dan taburkan kerupuk serta bawang goreng.


Rendang Paru

Bahan
150 gr Hati sapi
1 kg paru sapi
750 ml santan sedang ( 2 butir kelapa )
250 ml santan kelapa
2 tangkai serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk
2 buah asam kandis

Bumbu Halus
15 buah cabai merah keriting
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat
Rebus bumbu halus,santan sedang,serai, daun kunyit,dan daun jeruk
Sementara itu rebus paru lalu potong 2mm. Jemur atau oven sampai kering,lalu goreng.
Dinginkan lalu masukkan stoples.
Setelah santan mengental, masukkan hati sapi dan asam. Rebus sampai berminyak lalu tambahkan santan kental.
Aduk sampai santan betul betul kering dan berminyak.
Menjelang disajikan, masukkan paru.


Senin, Agustus 08, 2011

Ayam Pangang Bumbu Rujak

Bahan
1 ekor ayam
1 jeruk nipis
400cc santan kental ( 2 kelapa )
800cc santan cair
2 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
3 btg sereh, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 sdm air asam jawa
4 sdm minyak

Bumbu halus
10 bawang merah
8 bawang putih
8 kemiri ,sangrai
4 cabe merah
1 cm kunyit
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat
Ayam belah menjadi 2 atau 4 bagian, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15'
lalu bilas ayam, dan tiriskan
tumis bumbu, masukkan lengkuas,daun salam,serai,daun jeruk
lalu masukkan ayam, tumis sebentar,sampai berubah warna
Masukkan santan cair,sampai ayam setengah matang,lalu masukkan santan kental
didihkan ayam sampai tiga perempat matang, kecilkan api, masak sampai mengental
panggang ayam diatas bara api/ oven , sambil dilumuri bumbu, sampai ayam berwarna keemasan.